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詳細資料ISBN：9789863640226 叢書系列：烘焙大師 規格：平裝 / 144頁 / 21 X 25.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 麵包教室開課囉！ 本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！ 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低溫中熟成，不只麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外型更加美觀外，操作起來也更省時、更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！ 什麼是5˚C冰種 就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，會讓你覺得這樣的等待是值得的。 為什麼要學冰種麵包 冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包，但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇，因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成，不只做出來的麵包風味好，也更省時方便。 |
| 搜尋參考資料: 1. 書名：麵包教室：5度C冰種的美味，語言：繁體中文，ISBN：9789866334337，頁數：144，出版社：四塊玉，作者：許正忠、柯文正，出版日期：2010/11/08 ... Part6調 … 書名：麵包教室 5˚c冰種的美味，語言：繁體中文，isbn：9789863640226，頁數：144，出版社：橘子，作者：許正忠,柯文正，出版日期：2014/08/08，類別：飲食 www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271076334 麵包教室 5˚C冰種的美味(新版)－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001121422348296 內容簡介 麵包教室開課囉！ 本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！ www.taaze.tw/sing.html?pid=11100713526 麵包教室開課囉！ 本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！ 麵包教室5˚C冰種的美味 |
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